3 PRÉLÉGANTES
Une variété de :
Blini de verdure et menthe – Céleri, houmous d’oignon et magret fumé – Fraîcheur d’asperge – Opéra de foie gras aux cerises
Bœuf séché de Gambret – Fenouil, poivron confit et féta – Épinards et truite fumée maison

1 CROC-SAISON
Une variété de :
Sablé de parmesan à l’Italienne – Polenta et crémeux au bleu – Croc artichaut et truffe

2 MÉLI-MÉLOS
Une variété de :
Saumon fumé maison – Jambon de Pays – Briochette au crabe – Brunoise de légumes

3 FANTAISIES CLASSIQUES CHAUDES
Une variété de :
Moelleux de bruccio et menthe – Cubic de Cantal caramel et sésame – Acras de morue – Chou escargot – Mini-croissant au jambon
Chou fromage – Croque Serrano aux deux basilics – Croque légumes du soleil – Nem de légumes à l’Indienne
Beignet de calamar – Mini-lasagnes aux truffes – Bouchon au Comté fleuri
Bonbons craquants assortiment 3 parfums : Fromage ; Saumon ; Pulled pork

3 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES
Une variété de :
Cuillère de homard – Pince mie pois gourmand et magret fumé – Fondant de black Angus et légumes croquants – Spirale de grison et bresaola
Gravlax de saumon, betterave et perles de citron – Poitrine de veau laquée et crumble d’oignons – Œuf de caille farci aux herbes et saumon fumé
Foie gras sur disque d’artichaut et glacis pourpre – Crevette et bœuf tandoori – Banderille d’artichaut aux truffes
Magret de canard et crémeux de cacahuètes – Effeuillé de truite d’eau douce fumée maison et zestes de citron
Radis, fromage frais aux herbes et plumet végétal – Beluga et poireaux à la moutarde douce – Sardinelle de betterave
Véritable American Jerky (viande de canard marinée et fumée au bois de pommier)

21.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

ENTRÉES
4 assortiments à choisir

OPTION 1 : Plat froid + Salade composée

PLATS FROIDS

3 assortiments à choisir

Pressé de poulet à l’estragon
Pièce de boeuf rôtie aux herbes
Gigot d’agneau au romarin
Chaud et froid de poulet
Aiguillettes de canard aux cerises
Jambon d’York braisé maison
Médaillon de cochon de lait
Poitrine de veau farcie
Médaillon de filet de porc à l’ananas
Magret de canard aux pêches
Jambonneau de caille farci
Émincé de poularde au pistou
Saumon à la parisienne

&

SALADES COMPOSÉES
2 salades à choisir

Taboulé
Salade niçoise
Salade piémontaise
Salade de riz au safran
Salade de pâtes au basilic
Salade verte composée
Salade Thaïlandaise
Salade de pennettes aux légumes confits
Salade croquante sauce salsa
Quinoa aux herbes fraîches

OPTION 2 : Plat chaud + 2 légumes d’accompagnement

PLATS CHAUDS
1 sorte à choisir

Pavé de truite de mer et coulis d’étrilles
Jarret de veau braisé à l’ancienne
Ballotine de pintade au cidre
Aiguillettes de canard au Saint-Émilion
Escalope de saumon au coulis de langoustine
Cuisse de volaille confite basquaise au piment d’Espelette
Poularde aux cèpes
Fondant de canard en habit vert, farce au foie gras, sauce St-Émilion
Onglet de veau aux champignons des bois

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LÉGUMES
 2 sortes à choisir

Gratin dauphinois
Mousse de céleri
Mousse de carottes
Mousseline aux olives
Coussin de tomates et courgettes