3 PRÉLÉGANTES
Un assortiment de :
Blini de verdure et menthe – Céleri, houmous d’oignon et magret fumé – Fraîcheur d’asperge – Opéra de foie gras aux cerises
Bœuf séché de Gambret – Fenouil, poivron confit et féta – Épinards et truite fumée maison

1 VÉRITABLE AMERICAN « JERKY »
Sablé de parmesan à l’Italienne – Polenta et crémeux au bleu – Croc artichaut et truffe

1 ANIMATION CULINAIRE AU BRASERO
Valeur de 3 pièces par personne (3 sortes à choisir)
Saucisse de porc au Cheddar et Jalapeños (¼ de saucisse) – Saucisse de poulet à l’estragon (¼ de saucisse) – Cheesy Crazy (croque jambon blanc, Cheddar, grillé et coupé en 6)
Poêlée de Beauford et fusettes aux champignons – Camembert chaud – L’ensemble est grillé et découpé pour une dégustation en pic

6 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES
Un assortiment de :
Cuillère de homard – Pince mie pois gourmand et magret fumé – Fondant de black Angus et légumes croquants – Spirale de grison et bresaola
Gravlax de saumon, betterave et perles de citron – Poitrine de veau laquée et crumble d’oignons – Œuf de caille farci aux herbes et saumon fumé
Foie gras sur disque d’artichaut et glacis pourpre – Crevette et bœuf tandoori – Banderille d’artichaut aux truffes
Magret de canard et crémeux de cacahuètes – Effeuillé de truite d’eau douce fumée maison et zestes de citron
Radis, fromage frais aux herbes et plumet végétal – Beluga et poireaux à la moutarde douce – Sardinelle de betterave
Véritable American Jerky (viande de canard marinée et fumée au bois de pommier)

1 ANIMATION CULINAIRE AU BRASERO
Valeur de 2 pièces par personne
Queues de gambas marinées (2 pièces/pers.) – Pépites de foie gras snackées et déglacées au Sauternes et raisin – Popcorn salé au paprika

3 FANTAISIES PRESTIGES CHAUDES
Un assortiment de :
Cubic de Cantal caramel et sésame – Beignet de calamar – Jambonneau de caille farci
Risotto aux cèpes – Mini foie gras poêlé à la vanille et chutney d’ananas – Acras de morue
Bouchée escargot – Croque Serrano aux deux basilics – Grenaille nordique
Pic de volaille aux épices rouges – Pastilla de caille – Gambas au charbon végétal
Nem de légumes à l’Indienne – Pic de saumon et poitrine fumée – Saint-Jacques et poitrine fumée
Mini lasagnes aux truffes – Bouchon au Comté fleuri
Bonbons craquants assortiment 3 parfums : Fromage ; Saumon ; Pulled pork

25.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

PLAT AU BRASERO
Type de barbecue très convivial et très attrayant visuellement qui incite les convives à venir autour.
Assortiment de 3 brochettes (de 90g) dans les variétés suivantes :

POSSIBILITÉ DE REMPLACER LES BROCHETTES DE BASE PAR :

Option 1
+ 9.00€/pers.
Remplacement des brochettes du brasero de base par :
1 Côte de bœuf maturée – Origine France
(270g crue brute/pers)

OU

Option 2
+ 14.00/pers.
Remplacement des brochettes du brasero de base par :
1 brochette de saumon (2 morceaux)
+ Côte de bœuf (200g crue brute/pers)
+ 1 Brochette de 2 noix de Saint-Jacques à snacker

&

ACCOMPAGNEMENT
2 au choix

Légumes au buffet en Chafing Dish :
Mac and cheese
Coussin de tomate et courgettes
Riz pilaf et tomates provençales
Gratin dauphinois
Maïs grillé au Brasero
Mousseline aux olives
Ratatouille au basilic (en cocotte fonte)

Sauces :
Sauce aux poivres
Sauce barbecue au whisky
Sauce échalote et estragon

PLATEAU DE FROMAGES
6 sortes
Affinés par notre maître fromager.
(Moins-value de 1,50€ TTC si remplacement du plateau de fromages par une Roue de brie)

PIÈCE MONTÉE
En choux ou en macarons ou en carolines
(minis-éclairs variés et choux vanille)

OU

Wedding cake (suppl. 2,00€ TTC/pers.)

5 DESSERTS DIFFÉRENTS À CHOISIR
Vous trouverez notre liste de desserts p.31 et 32

MARSHMALLOW

BROCHETTE D’ANANAS FLAMBÉE AU RHUM

ANIMATION « CRÊPES »
Mini crêpes réalisées devant les invités et servies avec du sucre, du Nutella et des confitures