3 PRÉLÉGANTES
Un assortiment de :
Blini de verdure et menthe – Céleri, houmous d’oignon et magret fumé – Fraîcheur d’asperge – Opéra de foie gras aux cerises
Bœuf séché de Gambret – Fenouil, poivron confit et féta – Épinards et truite fumée maison

1 ANIMATION CULINAIRE AU BRASERO
Valeur de 3 pièces par personne (3 sortes à choisir) :
Saucisse de porc au Cheddar et Jalapeños (¼ de saucisse)
Saucisse de poulet à l’estragon (¼ de saucisse)
Cheesy Crazy (croque jambon blanc, Cheddar, grillé et coupé en 6)
Poêlée de Beauford et fusettes aux champignons
Camembert chaud
L’ensemble est grillé et découpé pour une dégustation en pic

4 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES
Pièces froides, un assortiment de :
Cuillère de homard – Spirale de grison et bresaola
Gravlax de saumon, betterave et perles de citron – Crevette et bœuf tandoori
Œuf de caille farci aux herbes et saumon fumé – Magret de canard et crémeux de cacahuètes
Beluga et poireaux à la moutarde douce

1 ANIMATION CULINAIRE AU BRASERO
Valeur de 2 pièces par personne :
Queues de gambas marinées (2 pièces/pers.)
Pépites de foie gras snackées et déglacées au Sauternes et raisin
Popcorn salé au paprika

22.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

3 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES
Un assortiment de :
Pince mie pois gourmand et magret fumé
Fondant de black Angus et légumes croquants
Radis, fromage frais aux herbes et plumet végétal
Effeuillé de truite d’eau douce fumée maison et zeste de citron
Foie gras sur disque d’artichaut et glacis pourpre
Poitrine de veau laquée et crumble d’oignons
Banderille d’artichaut aux truffes
Sardinelle de betterave

3 FANTAISIES PRESTIGES CHAUDES
Un assortiment de :
Cubic de Cantal caramel et sésame – Beignet de calamar
Jambonneau de caille farci – Risotto aux cèpes
Mini foie gras poêlé à la vanille et chutney d’ananas
Acras de morue – Bouchée escargot
Croque Serrano aux deux basilics – Grenaille nordique
Pic de volaille aux épices rouges – Pastilla de caille
Gambas au charbon végétal – Nem de légumes à l’Indienne
Pic de saumon et poitrine fumée – Saint-Jacques et poitrine fumée
Mini-lasagnes aux truffes – Bouchon au Comté fleuri
Bonbons craquants assortiment 3 parfums : Fromage ; Saumon ; Pulled pork

1 VÉRITABLE AMERICAN « JERKY »
Viande de canard marinée puis fumée au bois de pommier

1 MINI-BURGER
Le classique au boeuf

BRASERO
Assortiment de 4 brochettes de 50gr :
Valeur de 6 pièces par personne.
Saint-Jacques
Onglet de boeuf
Poulet curry
Saumon et lard fumé
Agneau au thym et romarin

Garnitures :
Grenailles sautées à la niçoise (en cocotte en pin)
Maïs grillé

FROMAGES
Plateau de 3 sortes de fromages affinés par notre maître fromager

OU

Camembert chaud au brasero

22.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

PIÈCE MONTÉE
En choux ou en macarons ou en Carolines
(mini-éclairs variés et choux vanille)

OU

wedding cake (suppl. de 2€/pers)

FOURS FRAIS MAISON
Exemple de variétés :
Délice noisette, Tartelette aux fruits de saison, Chou coco, Dôme poire caramel, Le fraise basilic et sésame, Amaréti amarena, Le
citron meringue, Diamant sésame noir et fruits rouge, Éclair café, Paris-Brest, Tartelette chocolat, Délices aux fruits, Cube tatin, Royal Croustillant…

BROCHETTE DE FRUITS FRAIS
Sélection selon saison

22.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

MARSHMALLOW

BROCHETTE D’ANANAS FLAMBÉ AU RHUM

ANIMATION « CRÊPES » (SUR BRASERO)
Mini-crêpes réalisées devant les invités et servies avec du sucre, du Nutella® ou des confitures.

CAFÉ

22.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

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