COCKTAIL ÉMERAUDE

 PRÉDÉLICES VARIÉS
Une variété de 

Duo de saumon – Caviar d’aubergine – Sablé parmesan à l’Italienne – Opéra de foie gras aux cerises – Profiteroles de canard
Caroline de thon rouge et wasabi – Bœuf séché de Gambret – Andouille de vire et moutarde de Meaux – Pointes d’asperges

 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES
Une variété de 

Huître au caviar – Cuillère de homard – Langoustine au safran – Caroline au pistou et artichaut barigoule – Banderille d’artichaut mascarpone et truffe  – Fondant de black Angus  et légumes croquants – Verticale de foie gras et truffes – Tartare de bœuf aux herbes sur tatin de pomme et œuf de caille poêlé – Gravlax de saumon betterave et perles de citron – Pince mie pois gourmand et magret fumé – Spirale grison et Bresaola – Pince de mangue à la sarriette et magret fumé – Macaroni tomate pesto et mozzarella – Kiwi saumon et sésame deux couleurs – Saint-Jacques pimentées Thaï et poitrine fraîche – Saumon et avocat sut sablé
Foie gras, gelée de coing et baie de Goji

PAIN SURPRISE
Mélange de 3 variétés

Saumon fumé – Jambon de pays – Brunoise de légumes

FOURS FRAIS MAISON
Une variété de

Macarons – Pyramide cheese cake – Chou cassis – Fondant chocolat aux fruits secs
Caroline passion – Pyramide lait gianduja – Financier caramel au beurre sal
Sablé citron jaune écume citron vert – Opéra aux noix de pécan
Snobinette framboise – Carrément mangue

INCLUS

Vaisselle et verrerie
Table et nappage de buffet
Service compris sur la base d’un serveur pour 50 personnes
(Mise en place, 2 heures de service effectif, ½ heure de rangement)
Matériel de remise en température
Glace et glaçons à rafraîchir

PRESTATIONS SUPPLÉMENTAIRES

Livraison : (Forfait transport sur devis)
Location de mange debout à 25.00 € TTC/ Pièce
Location de chaise velours à 4.00 € TTC/ Pièce
Location de chaise blanche à 2.50 € TTC/ Pièce
Location de guéridon nappé à 15.00 € TTC/ Pièce
Location de portants vestiaire, 50 cintres et tickets à 27.00 € TTC l’unité
Service : 165.00 € TTC pour 1 maître d’hôtel supplémentaire (Mise en place, 2 heures de service effectif et 1/2 heure de rangement)
Heures supplémentaires au-delà des 2H de service inclus : 38.00 € TTC par heure et par serveur

INFORMATIONS

Ps : soit ¾ pièces salées et ¼ pièces sucrées
Options pour un cocktail de 10 ou 13 pièces :
Notre suggestion : remplacer 2 pièces froides par 2 pièces chaudes
(Pizza – Pruneau bacon – Chou escargot – Kefta en pic – Feuilleté tandoori – Feuilleté de caille – Croustade aux poireaux – Chou fromage – Croque serrano) – Avec supplément de 1 € TTC par personne

Ce cocktail ne peut pas remplacer un déjeuner ou un dîner
Ps : TARIFICATION ÉTUDIÉE SUR LA BASE DE 50 PERSONNES MINIMUM
Pour une réception inférieure à 50 personnes, il vous sera compté un supplément de service suivant devis